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葡萄酒需要與空氣中的氧氣接觸來充分釋放其風味和香氣、如果你將酒杯倒滿，那么杯中的酒液就無法充分接觸氧氣，葡萄酒的香氣也就無法充分展現。而且，酒杯過滿也不利于品鑒時搖杯。我們都知道適當的搖杯能讓酒液與空氣接觸更多，從而釋放出更多迷人的香氣。因此，倒酒時，酒量最好不要超過玻璃杯的三分之一。
侍酒師，重點是侍，也就是服務。在國外的高級餐廳和頂級俱樂部，侍酒師這個職業很早就開始盛行，他們有著極高的社會地位。
侍酒師的考試分為四個等級，初級為入門課程考試，階段二為侍酒師基礎認證考試，階段三是高級侍酒師考試，第四級考試為最高級，通過后可獲得侍酒大師資格。
安德黑拉赫松（Andreas Larsson）是目前世界上最著名的頂級侍酒師大師之一，他被認為是侍酒師領域和葡萄酒品鑒的領導者。
由于加強型和甜型葡萄酒的風格較為復雜，因此其侍酒溫度也千差萬別。一般來說，酒體輕、果味濃且年輕的葡萄酒其侍酒溫度應該稍低，而那些陳年的、酒體重而結構復雜的葡…
侍酒師向你展示酒是他工作的一部分，表示對客人的尊敬。在未開瓶前向你展示酒能夠激發起你對這瓶酒更多的期待。更重要的是，在展示的過程中，你需要確認這瓶酒就是你…
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