簡介冰酒的歷史。

傳說冰酒誕生的背后有一個故事。一位德國釀酒師因為某些原因未能在葡萄采收期將果實及時采摘下來，等到他回到葡萄園時，葡萄已經結冰。在這種情況下，這位釀酒師仍選擇將葡萄壓榨并用來釀酒，陰差陽錯之下，德國冰酒誕生了。      　　

當然，傳說畢竟是傳說。關于德國冰酒的誕生，確切的資料記載出現在1794年。到了1830年，萊茵黑森（Rheinhessen）已經有了關于冰酒釀造方法的確切描述：在冬季極其惡劣的氣候條件下，當時的葡萄栽培者產生了把葡萄留在葡萄藤上的想法。到了1829年的采收期，人們意外地發現用這些冰凍葡萄能釀造出甜美的葡萄酒。在那之后，一些產區便開始出產冰酒，但只在氣候允許的年份里出產。