怎樣識別葡萄酒是否被氧化？

先，如果一瓶葡萄酒顏色呈輕微的棕色，不帶任何香氣且口感松弛，僅僅剩下醋的味道，那么它十有八九是被氧化了。氧化作用不能夠被逆轉，一般都會破壞你的整瓶葡萄酒。然而，雪利酒（Sherry）和馬德拉酒（Madeira）比較特殊，它們在釀造的過程中都利用了氧化反應，因而具有堅果和果干的風味。

參考資料：淺談葡萄酒中的氧化現象

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二氧化硫會影響葡萄酒的品鑒嗎？

如果一個酒莊希望最大限度地呈現一款酒中的新鮮果味，酒莊會采用還原法釀酒（Reductive Winemaking），即在釀酒時使用二氧化硫避免發生氧化反應，但過量使用二氧化硫…
能否通過品鑒判斷一款酒是否加糖或者酸化了？

同樣地，雖然酸化不容易被察覺，但我們可以從品鑒中發現其痕跡。加了酸的葡萄酒通常平衡性不佳，口感如喝完汽水后一樣帶有刺痛感，余味中一直帶有甜餡餅的味道（像糖果…
為什么喝香檳不適合搖杯？

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葡萄酒需要一定的空間來散發出它的香氣，這是不是說酒杯越大越好？

盡管酒杯制作商們會極力地告訴你酒杯在葡萄酒品鑒中的重要性，但這并不代表著酒杯越大越好。大的酒杯固然對醒酒有利，但這也可能給葡萄酒帶來過度氧化或者香氣無法…
酒鼻子是什么時候出現的？

酒鼻子是世界上獨一無二的品酒鑒賞工具，誕生于1980年法國品酒和酒香鑒賞文化的革新時期。其創始人是讓勒努瓦先生（Jean Lenoir）。

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