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甜酒真的沒好貨嗎？答案是否定的。人們往往喜歡以偏概全，美國市場上大部分極其便宜的葡萄酒都是甜酒，一些人便據此認為甜酒沒好貨。而事實是，甜酒當中也有優質酒，如產自法國蘇玳（Sauternes）和匈牙利托卡伊（Tokaji）的貴腐葡萄酒，這些甜酒具有很好的陳年潛力，在陳年過程中會產生蜂蜜和堅果等復雜風味，品質極佳。
不一樣，釀造蘇玳貴腐酒的葡萄品種（按種植比例）大約為80%的賽美蓉（Semillon）、20%的長相思（Sauvignon Blanc）和蜜思卡岱（Muscadelle），而釀造托卡伊貴腐酒的葡萄品種…
托卡伊（Tokaj）是匈牙利的一個城鎮，其出產的貴腐甜白葡萄酒就叫做托卡伊（Tokaji）。托卡伊葡萄酒呈琥珀色或者黃玉色，帶有干果、香料、焦糖、橙子皮、橙子醬等的風味。T…
釀造托卡伊甜酒的品種包括富爾民特（Furmint）、哈斯萊威路（Harslevelu）和小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），其中富爾民特所占的比例最大。
托卡伊甜酒是用受貴腐侵染的葡萄釀制的一種甜葡萄酒，用這種方法釀造的甜酒，酒標上會出現ASZU的字樣。受貴腐侵染的葡萄因水分流失，糖分集中，使得釀造的酒款帶有金…
ASZU的甜度用筐（Puttonyos）來表示，最低為3筐（殘糖量60g/升），最高為6筐（150g/升）。Puttonyos原指當地用于葡萄采收的一種筐，筐越多，用的貴腐葡萄越多，甜度越高。但從…
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