- 紅酒世界APP下載
- 關注微信號：紅酒世界網
葡萄本身就非常適合釀酒：首先，葡萄的果皮較薄，并帶有發酵需要的酵母菌。水分和糖分適中，自身擠壓就可以促進果糖轉換酒精的過程。從葡萄本身來說，葡萄對土地要求并不是很高，越是貧瘠的土地越會出產好的葡萄酒，這是在種植上非常神奇的一點。其他的水果雖然可能現在看可能成本要比出產葡萄酒要低（比如法國蘋果酒cidre，蘋果白蘭地calvados都較用葡萄釀造同樣的酒種便宜），但是堅硬的果肉和難以壓榨的特點，出產時間過早與農忙期重合，產區較小無法像葡萄一樣廣泛量產導致它們都不能和葡萄酒競爭。詳細請參見紅酒世界網文章：《為什么葡萄最適合釀酒》
有些釀酒師選擇混釀的原因在于規避風險，因為不同品種的成熟時間不一樣，有些品種成熟較早，而有些則屬于晚熟品種，這樣就可以避免在天氣惡劣的環境下葡萄都遭遇不測…
著名葡萄酒專業刊物《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）指出：釀造一瓶葡萄酒大約需要600-800顆葡萄，而根據葡萄品種的不同，每瓶酒大約由3-10串葡萄釀制而成。不過，也有…
如果是家庭自釀的話，分為選購葡萄、篩選葡萄、發酵前準備、葡萄汁發酵、葡萄酒的乳酸發酵以及葡萄酒陳釀等。酒莊在釀造葡萄酒時，步驟與此雷同，但無論是設備還是釀造工…
里奧哈陳釀酒指的是那些在橡木桶內陳釀至少一年且在瓶中陳年數月的葡萄酒。而陳釀級的白葡萄酒其橡木桶陳釀的最低時長為6個月。
而釀酒葡萄的果粒更小，果實一般呈球形，果皮厚而耐嚼，果肉雖少但果汁含量豐富，葡萄籽大且數量多。兩者在外觀上的不同，也造就了二者在蘊含的成分上的差異。釀酒葡萄…
粵公網安備 44030502006249號