熱浸漬釀造法的特點是什么？

熱浸漬釀造法可以更完全地提取果皮中的色素和其他物質，破壞氧化酶，更好地控制酒精發酵的溫度，殺死野生酵母，減少SO2用量，節約發酵容器的容積，但是熱浸漬不能提高葡萄酒的質量，而且如果熱浸漬的時間過短或過長，還會降低質量。

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