結晶物質主要來源于葡萄酒當中的酒石酸。葡萄酒在發酵時,會因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降,而在陳釀時,也會繼續發生化學反應,這些反應會造成酒石酸結晶的出現。
葡萄酒中的結晶在葡萄酒的世界里,特別是舊世界,在強調以傳統方式釀造的葡萄酒當中是普遍存在的。結晶物質主要來源于葡萄酒當中的酒石酸。葡萄酒在發酵時,會因酒精…
當遇到葡萄酒有沉淀時,請不要誤認為是葡萄酒變質了,很多頂級酒莊的葡萄酒通過陳年之后都會形成一些沉淀物,但是對于這些沉淀也不能掉以輕心,因為一款酒是否澄清同…
除了酒石酸和單寧酸的結晶沉淀外,還有就是葡萄殘渣和死亡的酵母細胞。葡萄酒是通過酵母的作用,把葡萄汁內的糖分轉化成為酒精,酒瓶底端的沉淀物正是這瓶酒中酵母先…
細心的人會觀察到,沉淀并非出現在每一瓶葡萄酒中。為什么有些會有,有些沒有沉淀呢?事實上,在釀酒工藝技術如此發達的今天,要把這些葡萄酒中的沉淀給過濾出來并非難…
葡萄酒中的結晶在葡萄酒的世界里,特別是舊世界,在強調以傳統方式釀造的葡萄酒當中是普遍存在的。結晶物質主要來源于葡萄酒當中的酒石酸。葡萄酒在發酵時,會因酒精…