什么是轉瓶？

轉瓶是香檳傳統釀造法中的一個步驟。在熟成之后，為了讓酒看起來更美麗，所有的傳統起泡酒生產商都將葡萄酒中的酒泥去除后才上市銷售。去除酒泥需要兩個步驟：首先就是上面提到的轉瓶（法語寫作“remuage”，英語寫作“riddling”）。傳統式的轉瓶包括溫和地攪動以及將酒瓶從水平位置轉到垂直位置，這樣就可以將瓶中一側的酒泥移動到瓶頸處。傳統上，用手工完成這一過程大概需要6個星期。寫作，大多數生產商使用一種叫做“gyropalettes”的大型轉瓶機，完成這一過程大概需要3天時間。