釀造冰酒對地理條件和氣候條件有什么要求？

冰酒的釀造，對地理條件及氣候條件都有著非常苛刻的要求。冰葡萄的采收時間比正常葡萄晚2－3個月，在這段時間里，冰葡萄需要適當的環境濕度，以保證其能持續地自然脫水風干，并且不會霉爛或過度干硬。掛在枝頭的冰葡萄，不僅要經歷大自然風霜雪雨的洗禮，還要遭受鳥獸的啄食。2個月后，當氣溫處于零下8℃并持續12個小時以上這個特殊的氣候條件出現時，就可以進行采收了。這要求葡萄的種植區域在春夏秋三季的溫度都能夠滿足冰葡萄的生長需求，到圣誕節前后氣溫則要足夠寒冷，并且全年不能太過干燥，要保持適度的濕潤。這樣嚴苛的條件讓世界上能出產冰酒的地區屈指可數。目前，全世界只有德國、法國、加拿大、奧地利等少數幾個國家的特定產區才有條件釀制出高品質的冰酒，因其獨有的稀缺性，所以它又被人們稱為“大自然賜予的禮物”。