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這得根據不同種類的葡萄酒而定：
紅葡萄酒入杯均為1/3；
白葡萄酒入杯為2/3；
白蘭地入杯為1/2；
香擯斟入杯中時，應先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續斟至七分滿即可。
斟酒的方式有兩種：桌斟和捧斟。桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。一般情況下，瓶口應在杯口上方2厘米左右處為宜，瓶口不宜沾貼杯口，以免有礙衛生…
紅葡萄酒入杯均為1/3；白葡萄酒入杯為2/3；白蘭地入杯為1/2；香擯斟入杯中時，應先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續斟至七分滿即可。
在宴會開始前五分鐘之內要將葡萄酒斟入每位賓客杯中。斟好酒后就可請客人入座。在宴會開始后，應在客人干杯后及時為客人添斟，每上一道新菜后同樣需要添斟，客人杯中…
侍者在斟酒時，要站在每一個餐位的右側，面向客人，右腳前，左腳后，呈丁字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒標背部，需要強調的是，必須把酒的正標顯露出來，以便喝酒的…
在宴會開始前五分鐘之內要將葡萄酒斟入每位賓客杯中。斟好酒后就可請客人入座。在宴會開始后，應在客人干杯后及時為客人添斟，每上一道新菜后同樣需要添斟，客人杯中…
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