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首先不同的白葡萄酒呈現不同的香氣，首要原因肯定是因為品種的不同。而相同的葡萄酒若呈現出不同的香氣，可能的原因是：一、葡萄成熟度以及釀造工藝的不同；二，這可能也是最主要的原因，那就是葡萄酒存儲環境的不同，例如溫度、濕度、光源、開瓶時的溫度等等因素，都有可能影響到葡萄酒香氣。
葡萄酒的香氣包括品種香、發酵香和陳年香。其中，源于品種本身的香氣稱為一類香氣，源于發酵的香氣稱為二類香氣，而源于陳釀的香氣則稱為三類香氣。
要懂得鑒賞葡萄酒的香氣，首先需要知道的是，葡萄酒的香氣都包括哪些。一般來說，葡萄酒的香氣主要來自三個方面：一是葡萄酒本身的香氣既葡萄品種的特征香氣以及氣候…
香草由香莢蘭屬熱帶攀援植物的豆莢加工而成，這種香料最主要的香氣成分是加工過程中形成的香草醛（Vanillin），這一物質能帶來豐富、甜美的香氣，也同樣存在于橡木桶中…
丁香是一種很常見的食物香料，早在2,000多年前便已經被人們利用起來了。這一香料是一種常青樹的干花蕾，原產于印度尼西亞。在葡萄酒中，它被歸于甜香料的類別，常見于…
在各種葡萄品種中，能釀制出具有葡萄味的葡萄酒并不多，麝香葡萄是這不多的葡萄品種中的一種。此外，麝香葡萄酒的典型香氣有：檸檬、麝香葡萄、杏桃、桃子、椴花和蜂蜜等。
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