鹿躍酒窖
Stag's Leap Wine Cellars

鹿躍酒窖（Stag’s Leap Wine Cellars）坐落于美國加利福尼亞州（California）的納帕谷（Napa Valley）產區，地處知名的鹿躍區AVA（Stags Leap District AVA），是負有盛名的膜拜酒莊之一，亦是與鹿躍區有著深厚淵源的釀造先驅。

1970年，酒莊創始人沃倫·維尼亞斯基（Warren Winiarski）購下了鹿躍園（Stag’s Leap Vineyard，又稱S.L.V.），并于1972年建立起釀酒廠，鹿躍酒窖由此誕生。1976年，巴黎審判（Judgment of Paris）在葡萄酒行業掀起了軒然大波。在這場盛事中，1973年鹿躍酒窖S.L.V.赤霞珠紅葡萄酒（Stag's Leap Wine Cellars S.L.V. Cabernet Sauvignon）拔得頭籌，艷壓一眾波爾多列級莊。這一光輝時刻，讓鹿躍酒窖成為了聞名世界的酒莊之一，亦為納帕谷葡萄酒打響了名聲。

1986年，鹿躍酒窖進一步擴大了葡萄園面積，在持續三年的不懈努力之下，酒莊推動鹿躍區成為了官方認證的美國法定種植區（American Viticulture Areas，即AVA），自此名聲大噪。2007年，意大利酒業巨頭安東尼世家（Marchesi Antinori）與美國名莊圣米歇爾酒莊（Chateau Ste. Michelle）入主鹿躍酒窖，為酒莊的未來發展注入強勁力量。發展至今，鹿躍酒窖旗下酒款已然成為加州赤霞珠紅葡萄酒的標桿。

提及優渥風土，讓酒莊引以為傲的莫過于鹿躍園以及仙女園（FAY Vineyard）。鹿躍園自1970年開始種植葡萄藤，是酒莊的首片葡萄園。這里的主要土壤類型為排水性良好的火山土，種植著約14公頃的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和約0.7公頃的品麗珠（Cabernet Franc）。1976年巴黎審判上艷壓群芳的1973年S.L.V.赤霞珠紅葡萄酒正是出自于此。

而仙女園的歷史則更為悠久，可謂是見證了鹿躍酒窖的誕生與成長。1961年，葡萄種植先驅內森·費伊（Nathan Fay）開辟出一片葡萄園，鹿躍區種植赤霞珠的歷史由此開篇。1969年，鹿躍酒窖創始人沃倫·維尼亞斯基品嘗了內森·費伊親自釀造的葡萄酒之后，認為這里出產的葡萄酒能夠匹敵當時世界上聲名顯赫的精品酒款，于是便購下了附近的一個農場，開始追逐他的葡萄酒之夢，這個農場正是鹿躍園的前身。1986年，沃倫·維尼亞斯基收購了內森·費伊的葡萄園，并以其姓氏命名，“仙女園”由此誕生。

鹿躍酒窖深信：綜合權衡成酒質量、環境保護以及下代人的福祉，合理規劃葡萄栽培與釀造流程至關重要。因此，酒莊始終堅持“與自然和諧相處”的葡萄園管理理念，致力于打造葡萄藤與多種植物協調共生的健康生態系統。酒莊時刻關注土壤狀態，采用放羊、植草、監控微生物含量、一體化蟲害防治等措施，既避免了水土流失，也豐富了土壤的營養和有機質含量，同時改進了土壤結構和水滲透，從而打造出復雜而健康的生態系統。此外，園內配有滴灌系統，確保水分能夠精準到達葡萄藤根部，避免過量用水，實現水資源合理配置。

目前，鹿躍酒窖是加州可持續葡萄栽培聯盟（California Sustainable Winegrowing Alliance）的成員之一，同時也獲得了納帕綠色酒莊（Napa Green Winery）、納帕綠色土地（Napa Green Land）、魚類友好農業（Fish Friendly Farming）等證書。此外，酒莊正踐行一系列嚴格的管理措施，預計于2024年獲得有機認證。

鹿躍酒窖酒款眾多，由赤霞珠葡萄酒領銜主演，也出品霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc）釀制的白葡萄酒。其中，2013年鹿躍酒窖23窖赤霞珠紅葡萄酒（Stag's Leap Wine Cellars Cask 23 Cabernet Sauvignon）獲得了帕克團隊（Robert Parker Team）99的亮眼成績，其2018和2021年份均獲得帕克團隊97分，發揮穩定，表現出彩。權威酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）曾將鹿躍酒窖出品的葡萄酒喻作“包裹著天鵝絨的鐵拳”，認為其成熟風味與沉穩風格兼具、柔和度與結構感俱佳。