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    酒款
    龍諭酒莊

    山脊酒莊
    Ridge Vineyards

    山脊酒莊介紹  THE PROFILE

     山脊酒莊(Ridge Vineyards)位于美國加利福尼亞州(California)的圣克魯茲山(Santa Cruz Mountains)產區,是《葡萄酒與烈酒》(Wines and Spirits)名人堂的成員之一,曾19次入選該雜志的“年度百強酒莊”。

    山脊酒莊的歷史最早可追溯到1885奧西亞·佩羅內(Osea Perrone)在貝羅山(Monte Bello)山頂附近買下一塊土地,并建立了蒙特貝羅酒莊(Monte Bello Winery)。20世紀40年代,神學家威廉·肖特(William Short)買下佩羅內莊園內廢棄的酒莊和葡萄園,他在葡萄園內重新種植了赤霞珠Cabernet Sauvignon),并第一次種植了霞多麗Chardonnay)。在這之后,幾位斯坦福研究所的工程師買下這座莊園,利用之前威廉種下的赤霞珠釀酒。1962年,山脊酒莊推出第一個年份的蒙特貝羅紅葡萄酒(Monte Bello),兩年后又出產了酒莊的第一款仙粉黛紅葡萄酒(Ridge Zinfandel)。1969年,保羅·德雷珀(Paul Draper加入山脊酒莊,成為酒莊的釀酒師。保羅有著豐富的釀酒經驗,在他的指導下,酒莊重煥生機,逐步建立了穩定的質量和良好的國際聲譽。

    自1962年起,山脊酒莊就主張單一葡萄園種植。目前,酒莊在加州擁有18個葡萄園,其中最主要的是位于圣克魯茲山的蒙特貝羅葡萄園。該園有著得天獨厚的地理優勢,十分適合赤霞珠的生長。其海拔在396至822米之間,距離太平洋只有24公里,是加州最涼爽的赤霞珠產區之一。園內的土壤由綠石、黏土和石灰巖構成,為赤霞珠的生長提供了良好的條件。園內的赤霞珠葡萄樹的平均樹齡可達60年,仙粉黛葡萄樹的平均樹齡更是高達80年。在葡萄園管理方面,酒莊通過在園內種植一定數量的非藤本植物吸引捕食性昆蟲,從而減少殺蟲劑的使用。此外,酒莊還會采用有機堆肥的方式來保持土壤結構的穩定性,減少土壤養分的流失。

    山脊酒莊以出產赤霞珠和仙粉黛紅葡萄酒為主,其中,山脊酒莊蒙特貝羅赤霞珠紅葡萄酒(Ridge Vineyards Monte Bello Cabernet Sauvignon)是酒莊非常具有代表性的酒款之一。這款酒的釀酒葡萄皆采用人工采摘,隨后被運輸至釀酒車間中進行去梗,再利用天然酵母進行發酵,之后,酒液還要在全新橡木桶中陳釀17個月之久。整個過程中,釀酒師盡量減少二氧化硫等添加劑的使用,在遇到單寧過多的情況時,會選用蛋清對酒液進行澄清。成酒呈深寶石紅色,散發著黑醋栗和烤橡木的芳香,酸度活潑,單寧絲滑。值得一提的是,1971年份的山脊酒莊蒙特貝羅紅葡萄酒在著名的1976年巴黎審判(Judgement of Paris)中贏得了第五名,驚艷全場。

    除此之外,酒莊還釀造出不少品質優秀的白葡萄酒,如蒙特貝羅霞多麗白葡萄酒(Monte Bello Chardonnay)和山脊霞多麗白葡萄酒(Ridge Estate Chardonnay)等。這兩款霞多麗葡萄酒都呈現出菠蘿、濕石頭和金銀花的風味,酒體飽滿,層次分明,余味悠長。2015年蒙特貝羅霞多麗白葡萄酒曾獲得知名酒評家安東尼·蓋洛尼(Antonio Galloni)95分的好評,杰布·丹那克(Jeb Dunnuck)更是給出了96分的高分,足以見得山脊酒莊的實力。

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