佩珀杰克酒莊
Pepperjack

佩珀杰克酒莊（Pepperjack ）位于澳大利亞最古老的葡萄酒產區之一巴羅薩谷（Barossa Valley）。巴羅薩谷擁有炎熱的大陸性氣候，出產的葡萄都非常成熟。酒莊的發展離不開釀酒師Richard Mattner的貢獻。他出生于巴羅薩谷，長于巴羅薩谷，毫無疑問，在他的血液中早已流淌著巴羅薩的血液。他從小就與葡萄酒結下淵源，小時候就在他父親的葡萄園中玩耍，他也會幫忙采摘葡萄。高中畢業之后，他便在禾富酒莊（Wolf Blass）酒窖中開始學習，在這期間，他在Charles Sturt University大學完成了葡萄酒釀造的學位，并于2004年畢業。2005年，他被調到Beringer Blass Merbein Winery工作。后來回到禾富酒莊后，他進入了白葡萄酒的釀酒團隊，并在高級釀酒師Wendy Stuckey的指導下工作。他對西拉葡萄酒表現出非常大的熱情，也正是他在酒莊的工作重心所在。他認為，葡萄酒釀造是一門藝術，是展現他自己的另一種方式，這也正是他喜愛做的事情。葡萄園種植有西拉（Shiraz）等品種。佩珀杰克酒莊所產的Pepperjack Barossa Shiraz葡萄酒品質非常出眾，其釀酒葡萄源自優質葡萄園，明亮，果香濃郁且集中，帶有豐富的草莓、李子，可口，讓人愉悅。釀制該酒所需發酵時間一般為10天以上，因葡萄果實的成熟度等因素而作出調整，之后再美國或法國橡木桶中陳釀，所釀成的葡萄酒柔順，風味復雜，平衡，單寧緊致。