朵琪酒莊
Dolce Winery

朵琪酒莊（Dolce Winery）位于美國加利福尼亞州（California）納帕谷產區（Napa Valley），是一座專注于生產貴腐甜白酒的酒莊。

　　朵琪酒莊成立于1985年，現任莊主是拉瑞·馬格（Larry Maguire）。酒莊葡萄園地處納帕谷南端的瓦卡山（Vaca Mountains），占地面積20英畝，品種包括賽美蓉（Semillon）和長相思（Sauvignon Blanc）。園區土壤成分由礫石、火山灰、壤土和黏土組成，排水性好，氣候涼爽多霧，為貴腐菌的發展提供了有利條件。貴腐菌也叫灰葡萄孢菌，是一種有益霉菌，滋生于水果皮上，它透過水果皮上的細孔耗盡果汁，使糖分濃縮。

　　朵琪酒莊葡萄園采用可持續的管理方式，充分利用自然條件和科學的方法進行管理。葡萄的采摘通常需要6周甚至更長的時間，因為需要對葡萄細心篩選，只留下最好的珠串，有時候一整串葡萄只有一顆被認為合格（完整經過貴腐感染）。

　　葡萄采收后會經過嚴格而細致的釀酒工藝。首先會進行壓榨，然后在法國橡木桶中發酵，發酵時間長達6個月。之后放入經過橡木火烘烤過的橡木桶中陳年，使其味道慢慢釋放、融合，這個過程通常持續3年的時間。在這漫長的過程中，酒莊團隊會定期品嘗和評估，并決定最終用于混釀的部分。

　　朵琪酒莊葡萄酒產量雖小，但是品質卓越，其貴腐甜白葡萄酒由賽美蓉和長相思混釀而成，入口絲滑，果香濃郁，一直是酒莊引以為傲的酒款。