煙臺可雅白蘭地酒莊
Chateau Koya Brandy

煙臺可雅白蘭地酒莊（Chateau Koya Brandy）坐落于中國山東省的煙臺（Yantai）產區，是張裕葡萄酒旗下專注于白蘭地釀造的酒莊，享有“中國白蘭地第一莊”的美譽。

煙臺可雅白蘭地酒莊（以下簡稱“可雅酒莊”）的發展歷程與張裕葡萄酒的歷史故事密不可分。1896年，張弼士先生釀制出了中國首一瓶白蘭地，并于1914年正式上市發售，命名為“可雅白蘭地”。1915年，可雅白蘭地在美國巴拿馬太平洋萬國博覽會（Panama-Pacific International Exposition，為世博會前身）上一舉奪得金獎，勢不可擋。2019年，可雅酒莊盛大開業，中國酒業協會授予其“中國白蘭地第一莊”牌匾。2021年2月，可雅酒莊與酒商必比登（Bibendum）合作，其佳釀以高端白蘭地的定位在英國上市發售。

張葆春現任可雅酒莊總經理兼釀酒師，是僅有的一位獲“中國釀酒大師”頭銜的白蘭地釀酒師。在發酵工藝研究方面，張葆春團隊發明了白蘭地原料酒的“雙酵母控溫發酵法”，獲得國家發明專利。可雅酒莊開業之際，中國酒業協會授予張葆春“中國白蘭地大師”稱號。

酒莊所在的煙臺產區位于北緯37.5度附近，屬暖溫帶濕潤季風氣候，同時受到海洋的影響，氣候溫和，夏無酷暑，冬無嚴寒，有利于釀酒葡萄的生長。目前酒莊擁有約67公頃（1,000畝）的白玉霓（Ugni Blanc）專用葡萄園，園內土壤類型主要為富含鈣質的礫石和砂壤土。為提升釀酒果實的品質，葡萄園每畝限產800公斤。

在釀造工藝方面，酒莊充分利用地理位置優勢，借助坡度勢能，使用自然動力法進行釀制。釀制過程中，可雅酒莊以白玉霓葡萄為原料，采用擁有國家專利的“雙酵母控溫發酵法”進行發酵，發酵后的原料酒經法國夏朗德壺式蒸餾器（Charentais Pot Stills）二次蒸餾，每次蒸餾都需經過13道繁復工藝，歷時約30個小時方可完成。完成蒸餾的白蘭地原液取其精華，在法國利穆森林區（Limousin）橡木桶陳釀10年以上。上好的原料和精湛工藝的加持，共同成就了可雅酒莊的出色的品質。

可雅酒莊年產量僅15萬瓶，但其品質十分出眾，多次在國際比賽中取得佳績。可雅白蘭地桶藏10年XO（Koya XO Brandy Barrel Aging 10 Years）榮獲2015年和2020年布魯塞爾國際烈酒大賽（Concours Mondialde Bruxelles）金獎，而可雅白蘭地桶藏15年XO（Koya XO Brandy Barrel Aging 15 Years）則斬獲了2015年布魯塞爾國際烈酒大賽金獎以及2019年德國杜塞爾多夫國際葡萄酒與烈酒貿易展覽會（ProWein）全球白蘭地盲品第一名。此外，酒莊于2021年4月推出了可雅白蘭地桶藏30年XO（Koya XO Brandy Barrel Aging 30 Years），是一款定位于超高端年份酒的佳釀，在國際烈酒界和高端酒品收藏界激起了不小波瀾。