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    酒款
    龍諭酒莊

    達索酒莊
    Chateau Dassault

    達索酒莊介紹  THE PROFILE

    達索酒莊Chateau Dassault)地處法國波爾多右岸的圣埃美隆Saint-Emilion)產區,在法國航空工業巨頭達索(Dassault)家族的管理下,于1969年躋身圣埃美隆列級莊之位,并一直保持至今。

    達索家族在航空工業、新技術行業和藝術品市場均有所造詣,并且在很久前便已經對精品葡萄酒產生興趣。1955年,馬塞爾·達索(Marcel Dassault)買下了當時仍稱作“庫佩里酒莊”(Chateau Couperie)的這片土地,將其更名為“達索酒莊”,并以列級莊為目標,定期投入大量資金,對葡萄園和釀酒設備進行調整維護與升級改造。得益于此,達索酒莊出品的葡萄酒品質逐年提升,于1969年被評選為圣埃美隆列級莊。

    值得一提的是,除了達索酒莊,達索家族分別于2002年、2013年和2016年入主另外三座圣埃美隆酒莊——芙蓉酒莊(Chateau La Fleur)、菲力蘇酒莊(Chateau Faurie de Souchard)和翠夢酒莊(Chateau Trimoulet),并成立了達索酒業公司(Dassault Wine Estates),旨在不斷提升酒款品質,并將葡萄酒作為家族事業代代傳承下去。截至2016年,達索酒業公司在圣埃美隆產區已擁有逾60公頃葡萄園,其葡萄園面積在該產區名列前茅。此外,達索酒業公司亦是負有盛名的白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)和萊斯古堡(Chateau Rieussec)的股東之一。

    達索酒莊的葡萄園坐落于圣埃美隆北部的山坡之上,占地面積為25公頃,土壤主要由富含鐵元素的沙土和黏土構成。這里種植的品種多為梅洛Merlot),其占比高達75%,還種有20%的品麗珠(Cabernet Franc)和5%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),葡萄藤平均樹齡為26年。

    達索酒莊實行精細的葡萄園管理方法,充分考慮每年天氣狀況以及不同地塊的風土潛力,合理規劃葡萄栽培工作,力求讓果實在健康狀態下達到理想成熟度。酒莊對于“成熟度”有著嚴苛的要求:單單只有果肉成熟是遠遠不夠的,需要確保從果皮到果籽的各種酚類物質都充分成熟,并且根據地塊風土特征判斷具體的成熟度。因此,在采收季期間,管理團隊會品嘗每個地塊的葡萄果實,由此確定具體的采摘時間。果實先由采收團隊進行逐串篩選,然后使用光學篩選臺(Optical Sorting Table)進行二輪精選,確保只有質量達標的葡萄進入釀造流程。酒莊于2009年開始使用光學篩選臺,是當地使用該設備的先驅之一。這一創舉有效地提高了工作效率,讓酒莊有更充裕的時間和人力投入到葡萄園管理中,從而能夠更精準地判明葡萄成熟度和確定采收時間。

    在葡萄酒釀造上,達索酒莊始終秉承“尊重風土”的原則,力求讓出品酒款忠實地表達葡萄園風土特色。酒莊將來自不同地塊的果實分門別類,分別采用小型溫控水泥罐單獨進行發酵,從而更好地展現其獨特個性。而來自酒莊具有代表性地塊的果實則采用橡木桶進行發酵。兩種發酵方式相輔相成、互為補充。酒精發酵完成后,部分酒液在新橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation)。達索酒莊葡萄酒的陳釀時長一般為1418個月。酒莊每年都會仔細規劃橡木桶購置,盡可能從多家供應商訂購多種類型的橡木桶,并且深入了解其原料產地以及烘烤程度和時間,旨在讓成酒兼有典雅細膩的風格和復雜多變的層次。

    目前,達索酒莊共推出了兩款葡萄酒,分別是達索酒莊紅葡萄酒(Chateau Dassault, Saint-Emilion Grand Cru, France)和達索酒莊副牌紅葡萄酒(D de Dassault, Saint-Emilion Grand Cru, France)。多年來,以實力強勁的達索家族為后盾,達索酒莊憑借出色的酒款品質,穩坐圣埃美隆列級莊之位,其正牌酒也頻頻獲得帕克團隊(Robert Parker Team)和詹姆斯·薩克林(James Suckling)等一眾權威酒評機構90分以上的肯定與好評。

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