寶尚父子酒莊
Bouchard Pere & Fils

寶尚父子酒莊（Bouchard Pere & Fils）坐落于法國勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）產區的伯恩村（Beaune），是勃艮第最古老的酒莊之一，歷經家族九代人傳承，自建立至今已有近300年歷史。

1731年，米歇爾·寶尚（Michel Bouchard）在伯恩村建立了寶尚父子酒莊。1775年，米歇爾的兒子約瑟夫（Joseph）在沃爾奈村（Volnay）購下了他的第一片葡萄園——凱樂瑞園（Les Caillerets），隨后開始逐步擴展家族旗下的葡萄園面積。法國大革命期間，教士和貴族的資產被沒收并公開拍賣。約瑟夫的兒子安托萬（Antoine）把握時機，將伯恩村聲名卓著的葡萄園——格雷夫圣嬰園（Beaune Greves Vigne de l’Enfant Jesus）收入家族麾下。

1820年，安托萬的兒子伯納德（Bernard）收購了伯恩城堡（Chateau de Beaune），用作寶尚父子酒莊的新址。這是一座由國王路易十一世（King Louis XI）建于15世紀的堡壘，其地下深處的酒窖為酒莊出品的葡萄酒提供了天然的優良儲存環境。如今，數十萬瓶葡萄酒在這個酒窖靜靜沉睡，其中包括2,000瓶釀造于19世紀的獨家珍藏酒款，最古老的一瓶是1846年份的默爾索（Meursault）香牡園（Charmes）白葡萄酒。這些葡萄酒象征著酒莊歷經的崢嶸歲月，可謂是無價珍寶。

1995年，漢諾（Henriot）家族入主寶尚父子酒莊，對酒莊的各項設施及流程進行了完善與升級，并將酒莊葡萄園擴張至默爾索村（Meursault）和夜丘（Cote de Nuits）。2022年，法國奢侈品巨頭開云集團（Kering）旗下的酒業投資公司阿爾特彌斯集團（Artemis Domaines）兼并了漢諾家族旗下酒莊，寶尚父子酒莊也由此成為了這個酒業巨頭的一部分。

如今，寶尚父子酒莊在金丘（Cote d’Or）建立起了龐大的葡萄園版圖，總面積達130公頃，其中包括12個特級園（Grand Cru）地塊和74個一級園（Premier Cru）地塊，有4個地塊為酒莊的獨占園（Monopole）。酒莊共擁有450個葡萄園，南北跨度達48公里，這些地塊位置各異，有利于規避冰雹、暴風雨和霜凍等局部極端天氣帶來的風險。

如此多樣的風土意味著酒莊需要配備專業的管理團隊——寶尚父子酒莊人才濟濟，其團隊包括享有盛譽的釀酒大師和行業專家，他們鉆研每一片風土，力求將每一株葡萄藤、每一串果實都了解透徹，從而釀造出品質上乘的葡萄酒。多年來，寶尚父子酒莊充分尊重自然環境，每個地塊均采用可持續栽培方法，旨在展現果實本真風味、煥發風土無限潛力。踐行可持續種植近15年后，寶尚父子酒莊于2015年獲得了高環保價值（Haute Valeur Environnementale）認證。

采收季期間，葡萄均由人工采摘，然后運送至分揀臺上進行細致篩選。2005年，寶尚父子酒莊在薩維尼村（Savigny-les-Beaune）投資建設了一座高科技釀酒設施，力求實現每個釀酒環節的精準把控。釀造車間設于地下5米深處，葡萄果實可以經由重力輸送至此。內部配備發酵罐、壓榨機等器械共138臺，酒莊的百余款葡萄酒均在此進行釀造。酒液完成釀制后，運至酒窖中進行橡木桶陳釀，具體的桶陳時間視果實的產區和地塊而定。寶尚父子酒莊的酒窖深度達10米，可容納4,000個橡木桶，其通風透氣條件良好，濕度適宜，葡萄酒可以在此順利度過漫長的陳釀過程。酒液裝瓶后，運至伯恩城堡的地下酒窖中進行瓶陳，這里深度同為10米，其天然濕度和恒定溫度為葡萄酒的長時間陳年提供了優越條件。

寶尚父子酒莊認為，釀造葡萄酒宛若打造精美的藝術品，而酒莊的任務便是融合傳統與創新，力求將風土和年份的鮮明個性融入酒液之中。跨越數十公里的豐富風土，孕育出寶尚父子酒莊百余個紛繁復雜的酒款。其中，寶尚父子酒莊（騎士-蒙哈榭特級園）白葡萄酒（Bouchard Pere & Fils, Chevalier-Montrachet Grand Cru, France）分外奪目，其2019、2020和2022三個年份均獲得了權威酒評機構詹姆斯·薩克林（James Suckling）的滿分盛贊，發揮穩定，表現驚艷。