奧姆酒莊
Aum Cellars

奧姆酒莊（Aum Cellars）位于美國加利福尼亞州（California）的納帕谷（Napa Valley）產區，是一座家族經營式酒莊。

酒莊的現任莊主是彼得·霍夫曼（Peter Hoffman），他從小在加州南部的葡萄園里長大，并想要在農業方面有所建樹，所以他考取了加州理工大學（Cal Poly）。大學期間的葡萄酒課程和葡萄栽培課程使得霍夫曼對葡萄酒產生了極大的興趣，尤其是西拉（Syrah）。彼得·霍夫曼花了近10年的時間來豐富自己的釀酒經驗，他曾管理過高端的葡萄園，為一些包括圣巴巴拉酒莊（Santa Barbara）在內的精品酒莊提供釀酒葡萄。而后，他又被聘請去管理大名鼎鼎的貝克·斯托弗葡萄園（Beckstoffer’s Vineyard），再后來，他又在鹿躍酒窖（Stag’s Leap Wine Cellars）工作了一段時間，積累了寶貴的葡萄酒釀造經驗，形成了自己的獨特品味。2000年，彼得開始釀造葡萄酒，并于2003年發布了他的第一款酒。如今，除了釀酒，彼得還為各種葡萄酒的相關項目提供咨詢服務。

除了自家葡萄園，奧姆酒莊也從納帕谷地區的其它優質葡萄園采購葡萄釀酒，其中包括威廉姆斯橋葡萄園（Williams Bridge Vineyard）、避風港葡萄園（Safe Haven Vineyard）和圣雷莫葡萄園（San Remo Vineyard）。

奧姆酒莊采用原始農業的種植方法，結合對生態學和系統生物學的深刻理解，專注于保護土壤微生物的健康多樣性，繼而培育出健康的葡萄樹。這種方法有利于葡萄成熟，保持結構平衡，且果肉中的糖分含量不像大多數加州葡萄那樣高，有助于保持適當的酸度，因而釀造出的酒款陳年潛力較好。奧姆酒莊在釀酒方面同樣也選擇了原始釀酒的方法，保持每瓶酒中微生物和益生菌的健康多樣性，且注重展現葡萄的地域風格，不采用任何釀造技巧加以干涉。酒莊采用天然酵母進行發酵，以增加葡萄酒的復雜性，且葡萄酒未經過濾，以確保酒體結構平衡，增加了酒款的口感豐富度。

奧姆酒莊用“原始”一詞來形容自家的葡萄酒，目前出產的酒款有奧姆酒莊赤霞珠歌海娜混釀干紅葡萄酒（Aum Cellars Cabernet Grenache Blend）和奧姆酒莊赤霞珠馬爾貝克混釀干紅葡萄酒（Aum Cellars Cabernet Malbec Blend）等。