奧古斯真理酒莊
August Truth

奧古斯真理酒莊（August Truth）位于美國加利福尼亞州（California）的索諾瑪縣（Sonoma County）產區，是該產區內一座小型精品酒莊。      湯姆·哈倫（Tom Harlan）和露絲·哈倫（Ruth Harlan）夫婦二人從20世紀90年代末開始涉足釀酒業，在當地釀酒設備供應商的指引下，他們從阿馬多爾縣（Amador County）采購了一批仙粉黛（Zinfandel），并在葡萄售賣商店的停車場完成了葡萄的壓榨，然后將壓榨后的葡萄汁運送到他們家中的車庫，并用他們親手培育的酵母釀造出了第一款葡萄酒。這款葡萄酒的迷人香氣點燃了他們釀酒的激情。次年，湯姆和露絲在每個周末都會跟隨一位專業的釀酒師學習釀酒，這個學習過程持續了一年，收獲頗豐。最終，他們于2007年初創建了奧古斯真理酒莊，并在同年秋天采收了自家葡萄園的第一批優質黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。湯姆和露絲在管理酒莊之余還擔任酒莊的釀酒師，他們一直與釀酒顧問帕特里克·薩博（Patrick Saboe）及其釀酒團隊保持著良好的合作關系。帕特里克的釀酒經驗十分豐富，釀酒技藝極為高超，為奧古斯真理酒莊的釀酒提出過不少寶貴的建議。      奧古斯真理酒莊的葡萄園坐落在位于俄羅斯河谷（Russian River Valley）的青谷（Green Valley）子產區，總占地面積約為0.33英畝。葡萄園內只種植了黑皮諾，包括2006年種植的克隆777系列和2013年新植的74株克隆115系列。園內的葡萄樹呈南北方向種植，行間距較大，因此葡萄樹可以吸收到充足的陽光和熱量，十分利于葡萄的生長和充分成熟。由于受海霧和太平洋吹來的涼爽晚風的影響，整個葡萄園呈現出一片生機勃勃的景象。葡萄園主要利用雨水來灌溉，下雨的時候奧古斯真理酒莊會將雨水儲蓄在蓄水池中以便下次灌溉。此外，奧古斯真理酒莊還會從加州其他酒莊的優質葡萄園選購高品質的霞多麗和黑皮諾來釀造葡萄酒。      在釀酒技術上，奧古斯真理酒莊對葡萄進行為期4天的的低溫浸漬后，再將其置入法國開口發酵罐中進行低溫發酵，以更好地萃取葡萄皮中的單寧、色素和果味；整個發酵過程持續12-14天，在完成酒精發酵后，奧古斯真理酒莊會延長酒泥與酒液的接觸時間來加深葡萄酒的顏色和風味。接著葡萄酒會繼續進行蘋果酸乳酸發酵，使其口感更加柔順圓潤。發酵完成后的葡萄酒會被置入25%-30%新的優質法國橡木桶中熟成10-15個月。奧古斯真理酒莊始終堅信“真理就在酒中”，因此酒莊致力于讓每一款葡萄酒都能將其所在葡萄園的自然風土表現得淋漓盡致。      奧古斯真理酒莊目前在售的酒款僅有6款，但每一款都是釀酒師嘔心瀝血釀造出來的誠意佳品，包括了2010年份至2013年份的黑皮諾干紅葡萄酒及2012年份至2013年份的霞多麗干白葡萄酒，不同年份的葡萄酒其葡萄果實來源于不同的產區。