歲風
Ardray

歲風（Ardray）是日本老牌企業三得利（Suntory）旗下的威士忌品牌之一，其名稱有“向光而行”之意，象征著三得利之父鳥井信治郎（Shinjiro Torii）的精神指引，也體現了品牌不斷精進、推動威士忌發展的愿景與追求。

1923年，懷揣著打造精致而復雜的威士忌、滿足亞洲愛酒人士挑剔味蕾這一愿景，鳥井信治郎開啟了他在威士忌世界的旅程。他從品質卓越的蘇格蘭威士忌中汲取靈感，融入日式工藝和日產酒液，扎根山崎（Yamazaki），三得利威士忌由此誕生。2023年，承襲百年前鳥井先生的理念，賓三得利（Beam Suntory，三得利旗下專注烈酒釀造的子公司）蘇格蘭首席調配師卡勒姆·弗雷澤（Calum Fraser）與三得利威士忌團隊著眼于19世紀末至20世紀初的蘇格蘭調和威士忌，重新思考、探索調和威士忌的可能性，歲風應運而生。

三得利釀造團隊注意到，在特定風土和工藝的影響下，每家酒廠出品的威士忌均有著鮮明的個性，他們稱之為“酒廠風格”。意識到這一點后，團隊從賓三得利以及愛丁頓集團（Edrington Group）出品的一眾谷物威士忌和麥芽威士忌中精選原酒。而為了探索每款原酒的獨特風味，他們深度分析了各家釀酒廠的風土條件和釀造工藝，研究不同氣候、水質和地形對風味的影響，并深入鉆研地板發麥（Floor Malting）等傳統釀酒法，探討這些因素對威士忌口感和風格的影響。

調配過程中，釀造團隊從5%麥芽威士忌和95%谷物威士忌的配比入手，按照5%的幅度升高或降低兩者比例，一直調整至95%麥芽威士忌與5%谷物威士忌的組合。精確到一定的范圍后，團隊將調整的幅度降至1%，繼續鉆研最為理想的調配比例。如此一絲不茍的工藝之下，麥芽威士忌與谷物威士忌平衡互補、相得益彰，從而提升最終成酒的層次和深度。

歲風采用“雙重索萊拉釀造工藝”（Double Solera Process）——根據最終確定的調配比例，每款原酒取出一小部分存留起來，借此確保風味一致無二；配制完成后，再將少量成品酒保存下來，參與下一個批次的調配。如此一來，新舊酒液融合互補，每個批次的歲風威士忌都擁有平衡的結構和一致的風格。每個批次的成品酒裝瓶后，瓶身均標有特定年份。

蘇格蘭崎嶇起伏的原野風土塑造了歲風的個性，而三得利調配師們嚴謹精細的純熟技藝凝聚成歲風的靈魂。雖然面世不久，但憑借非凡的品質，歲風蘇格蘭調和威士忌（Ardray Blended Scotch Whisky）在由《威士忌雜志》（Whisky Magazine）主辦的2024年度世界威士忌大賞（World Whiskies Awards）中奪得金獎，初露頭角，表現驚艷。