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    揭秘老藤葡萄酒

    2013年5月2日 17:38:13    紅酒世界網
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    摘要: 在學習仙粉黛這一葡萄品種時,我們經常能聽說“老藤仙粉黛”。那么究竟什么是“老藤葡萄酒”,這類酒有什么特點,多少年的葡萄樹才能算是老藤呢?

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    大家好,我是林婉晴,歡迎觀看本期學紅酒視頻。

    在上一期介紹仙粉黛的視頻中,我們曾經提到“老藤仙粉黛”,那么究竟什么是“老藤葡萄酒”,這類酒有什么特點,多少年的葡萄樹才能算是老藤呢? 

    一般而言,葡萄樹在栽下以后,需要經歷大約3年的成長才能結出果實,長到7、8年的時候,便已達到生命力旺盛的成年期。當樹齡到達12-25年時,葡萄樹處于成熟期,之后當葡萄樹樹齡達到30-50年時,它的產量就會逐漸下降,許多酒莊會將這些葡萄樹拔除重新種植,也有一些酒莊選擇將它們細心保留下來,讓它們存活50年甚至百年之久,這些未被拔除的葡萄樹便是人們常說的老藤。

    在許多種植者眼里,老藤葡萄樹扎根更深,能夠汲取地下深層的水分和養分,在干旱等自然災害面前抵抗力更強。相比年輕葡萄樹,老藤葡萄樹孕育出來的果實通常產量較低,但成熟度更高,風味更為濃郁,釀造出來的葡萄酒也因此更加濃郁凝練。

    世界上有不少產區都出產老藤葡萄酒。比如,美國加州(California)的洛迪(Lodi)產區出產的老藤仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒,其風格醇厚凝練,果味成熟,單寧堅實。法國南部朗格多克(Languedoc)出產的優質老藤佳麗釀(Carignan)葡萄酒,色澤深濃,單寧充沛。此外,大家還可以在西班牙的普里奧拉托(Priorat)找到不少由老藤歌海娜(Grenache)和老藤佳麗釀釀成的高品質葡萄酒。

    澳大利亞的巴羅薩谷(Barossa Valley)主要出產老藤設拉子(Shiraz)和老藤歌海娜,還對老藤進行了官方認證。在這里,樹齡在35年以上的葡萄樹即為“老藤(Old Vine)”,70年以上的為“幸存老藤(Survivor Vine)”,100年以上的為“百年老藤(Centenarian Vine)”,125年以上的則為“始祖老藤(Ancestor Vine)”。

    以上就是關于老藤葡萄酒的簡單介紹。

    紅酒世界,越懂,越喜歡!我們下期再會。 

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