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    葡萄酒的年份越老越好嗎?

    2013年1月9日 9:35:15    紅酒世界網
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    摘要: 俗話說“酒是陳的香”,在多數人眼中,酒陳釀的時間越長,品質就會越高,但是這一說法是否適用于葡萄酒呢?

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    大家好,我是Megan,歡迎觀看本期學紅酒視頻。

    俗話說“酒是陳的香”,在多數人眼中,酒陳釀的時間越長,品質就會越高,但是這一說法是否適用于葡萄酒呢?

    要回答這個問題,我們先要了解葡萄酒的“適飲期”這一概念。每款葡萄酒都有自己的適飲期,即葡萄酒最適合飲用的時期,這是葡萄酒自身狀態的一個體現。目前市面上很多普通的葡萄酒都需要盡早飲用,它們風格簡單易飲,以果味為主要特征,在裝瓶之后就應該開瓶盡快飲用,繼續陳年并不能給葡萄酒帶來太多風味和口感上的改變。超過這個時間,它們就會開始衰退,風味和口感都會大打折扣。

    當然,也有不少葡萄酒可以陳年數十年甚至上百年,特別是全球的名莊佳釀,如波爾多的很多列級名莊。對于這些葡萄酒來說,它們年輕時或許會略顯青澀,香氣和風味較為內斂,需要經過醒酒慢慢綻放,但是年輕有年輕的魅力和風格;在發展階段的葡萄酒可以逐步展現出風味的變化,口感也逐漸圓潤;而經過充分陳年的葡萄酒則更加柔順,風味的層次也變得更加復雜。

    經歷時間的變化,從年輕到發展到成熟,品鑒觀察一款葡萄酒的變化,是一件非常快樂的事情。

    所以說,葡萄酒的年份并非越老越好,每一個階段有每一個階段的魅力,任何一個階段的葡萄酒,都是有其獨特迷人的地方。只要你的葡萄酒還是適飲期之內,任何一個階段都是值得去品味的。

    本期視頻到這里就結束啦。紅酒世界,越懂,越喜歡!我們下期再會。

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