什么是“格拉夫”？

格拉夫（Graves）是法國波爾多（Bordeaux）左岸（Left Bank）著名的葡萄酒產區之一，位于波爾多市南部。其法語名“Graves”來源于該產區礫石土壤的英文“Gravel”。產區土壤結構中除了礫石還摻雜著鵝卵石、石灰巖、沖積土和黏土等，排水性能良好；受大西洋（Atlantic Ocean）的影響，產區氣候溫和；這里地勢較為平坦，十分有利于葡萄的生長。

在格拉夫產區內，出產最優質的干紅和干白葡萄酒的子產區當屬佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan），而塞龍（Cerons）、巴薩克（Barsac）和著名的蘇玳（Sauternes）則以釀造甜白葡萄酒而聞名。

格拉夫是波爾多唯一一個同時生產紅、白葡萄酒的產區，其出產的紅葡萄酒采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）進行混釀。這些品種中，赤霞珠和梅洛的混釀比例較高，前者能給予葡萄酒復雜的香氣和結構，后者則在增添葡萄酒芬芳的同時還能賦予其更加圓潤的口感。格拉夫白葡萄酒則采用賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）、密斯卡岱（Muscadelle）和灰蘇維翁（Sauvignon Gris）釀制而成。其中，賽美蓉可賦予葡萄酒更加飽滿的酒體，使其能在瓶陳中產生復雜性，長相思則為酒液帶來芳香的水果特征和清爽的酸度。

格拉夫分級制度并不是對酒莊進行評級，而是根據紅、白葡萄酒來劃分等級，且所有入選的酒莊全都享有同一等級——列級莊（Cru Classe）。此外，該分級制度的評定標準不僅要參照葡萄酒的價格，還要綜合考察酒莊生產方式以及葡萄園風土等要素。格拉夫的著名酒莊有侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）、滴金酒莊（Chateau d'Yquem）、史密斯拉菲特酒莊（Chateau Smith Haut Lafitte）、美訊酒莊（Chateau La Mission Haut-Brion）、騎士酒莊（Domaine de Chevalier）和克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）等等。