每次去餐廳點酒都很慌，有什么竅門嗎？

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1. 從可以按杯點酒的目錄里尋找一些小眾葡萄酒。

侍酒師們知道我們一般會習慣性地尋找一些自己比較熟悉的生產商、葡萄品種或是產區，所以為人熟知的品種/產區會占據酒單的絕大部分版塊，如果在目錄上出現了一些小眾品種/產區，那很有可能是因為餐廳主人或是侍酒師對這些品種/產區特別青睞，而這些酒的定價往往也會比熱門品種/產區低，因此不妨一試，說不定會有驚喜。

2. 當你的伙伴想與你想喝的是同一款酒時，點一整瓶。

老實說，按杯供應在餐廳收入中占很大一部分。因為按杯供應的葡萄酒標價實際上要比等量的整瓶供應的葡萄酒高上許多，一杯葡萄酒的定價常常是一瓶葡萄酒的批發價。這么算下來，點一整瓶的價格比按杯點要劃算許多。

3. 如果想點一整瓶酒，不妨挑貴一些的酒。

餐廳里的酒定價比批發價要高上不少，尤其是便宜的酒，它的定價會比批發價高出更多，反倒是貴一些的酒，定價的水分會少一些，所以在這個時候，不妨大膽挑一些定價較高的酒。

4. 大膽說出你的預算。

不可否認的是，決定我們最終點一款什么酒的最重要因素之一就是預算。與其漫無目的地翻閱酒單，不如大膽地告訴侍酒師你的預算范圍，專業的侍酒師會根據你的預算給出幾個不同的酒款推薦。

5. 比起餐酒搭配，更應該考慮自己對葡萄酒的偏好。

在需要搭配食物的情況下，我們一般都會將所點的食物加入決定酒款的考慮范疇。一些搭配法則，比如“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，雖然說大方向不錯，但具體到食物和酒款還是會有很多例外，而且很多時候我們可能會點多個不同風味的菜肴，這時候考慮餐酒之間的完美搭配難度就很大了，不過一般來說，只要點的酒能兼具平衡和酸度，那么就不會出什么大錯。所以，與其為了遷就食物點一款自己不是很中意的酒，還不如在考慮酸度和平衡度的前提下點一款自己喜歡的酒，說不定會有驚喜等著你。