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石灰巖通常鈣質含量較高，而且表土堅硬，葡萄樹比較不易扎根，但土壤中包含有大量的海洋化石。最為典型的代表是法國勃艮第的夏布利（Chablis），夏布利的土壤是一種特殊的啟莫里階土（Kimmeridgien），會給釀出來的葡萄酒帶來獨特的礦石氣息。
葡萄在許多土壤上都能有不錯的表現。如果要評選出最佳的土壤類型，那應該是砂質土壤。在挑選土壤時，良好的排水性能是最需要考慮的因素。
白粘土和砂土這兩種是最適合種植葡萄的土壤類型，也都是陽光充足的地中海地區典型的土壤類型。
俗話說：一方水土養一方人。其實，一方風土也是養一方葡萄樹。在風土之中，土壤是至關重要的因素，不同的土壤影響著葡萄樹生長環境中的溫度、光照、水分等因素，孕育出風…
正是因為這些物質造就了石灰巖土壤微酸到微堿性的特質，使石灰巖既具非常不錯的疏水性，又能在微小的孔縫中儲存適當的水分以供葡萄生長。因而，石灰巖非常適合葡萄藤…
板巖吸熱能力極好，如果不是這種土壤的存在，摩澤爾產區的雷司令葡萄恐怕很難成熟，我們也不可能享用到這里出產的怡人可口的雷司令美酒了。
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