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    龍諭酒莊
    酒款

    葡萄梗會在釀酒前去掉嗎?

    連結葡萄粒成串的葡萄梗含有豐富的單寧,但其所含單寧收斂性強且較粗糙,常帶有刺鼻的草味,通常,釀造之前會先經過去梗的工序。但部份酒廠為加強酒的單寧含量,有時也會加進葡萄梗一起發酵,但葡萄梗必須非常成熟,以避免前面提到的幾個缺點。除了水和單寧外,葡萄梗還含有不少鉀,具有去酸的功能。

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