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    怎么控制醒酒時間?

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    • 醒酒
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      醒酒包含2個主要目的:1、移除葡萄酒中的沉淀物;2、讓葡萄酒與空氣充分接觸。這樣可以發展出更微妙的風味,柔順葡萄酒粗糙、辛辣和帶苦味的口感,使葡萄酒變得更有活力。

      在飲用葡萄酒前,需要醒酒多長時間呢?這取決于葡萄酒的年齡及類型。醒酒時間的長短也會最終影響到葡萄酒的口感。譬如,品嘗一款產自Cantine Paradiso的意大利紅葡萄酒。第一個晚上品嘗,覺得艱澀、封閉,難以入口;第二個晚上,覺得還是不大理想;第三個晚上,卻能品嘗出許多迷人的風味。

      有些人深信某些年份酒必須要在早餐時就開始醒酒,經過好幾個小時后直到晚餐的時候才飲用。其實,這并沒有嚴格的規定,很多時候取決于個人的偏好罷了。不過,可以確定的一點是,陳年已久的葡萄酒需要在即將飲用前才開始醒酒,如果醒酒時間過長,葡萄酒與空氣接觸的時間過久,會很快喪失其風味物質。

      白葡萄酒在開瓶后,在3-4小時,有些甚至在幾天內,品質都不會有太大變化,但還是建議在即將飲用前才開始醒酒,這樣不僅可以馬上品嘗到美酒,更方便捕捉酒在酒杯中慢慢發展的變化趨勢。如果碰到醒酒后馬上飲用還是特別讓人難以接受的時候,考慮延長醒酒時間。

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