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    什么樣的紅葡萄酒比較好喝?不苦不澀?

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    • 單寧
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    澀,是葡萄酒中不可或缺的一種口感。葡萄酒中的澀味,實際上主要來自于單寧。單寧是一種天然的酚類物質,廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。因為葡萄的皮和籽中,含有大量單寧,所以釀出的葡萄酒有澀的感覺是屬于正常的口感。而萄酒的苦味也同樣來自于加工過程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。苦味始于酚類成分中的兒茶酚(Catechin)。苦味一般是不出現在品酒師的筆記中的。通常出現在新的紅酒中,少量的苦味不算是缺陷。當在其他的酒中出現時,就會被記錄為錯誤或不該有的風味。

    綜上可以看出,不苦不澀的葡萄酒幾乎是不存在的,有了它們,才有了葡萄酒的骨架,當然,一款好的葡萄酒,既不能太澀也不能太酸,最好是單寧、酸和其他風味物質達成了較好的平衡,這樣喝起來口感比較圓潤、飽滿。至于好喝不好喝,這關乎于個人的口感和偏好。

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