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    律動風土 阿爾薩斯,發現阿爾薩斯的“搖滾”的精神

    ALSACE ROCKS! | Discover why Alsace rocks
    2024年5月23日 18:08:17    
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    摘要: 2024年5月16日至21日,以“ALSACE ROCKS! 律動風土 阿爾薩斯”為主題的法國阿爾薩斯葡萄酒大師班在深圳、廣州、上海、北京四城舉辦。紅酒世界團隊有幸參與深圳站的大師班,與專業人士面對面交流,重新認識這個充滿活力與個性的產區。
    ABSTRACT: ALSACE ROCKS! The Master Class was held in Shenzhen, Guangzhou, Shanghai, and Beijing from May 16th to 21th 2024. Wine-world.com attended the Master Class in ShenZhen and talked to wine professionals, rediscovering the exceptional and dynamic wine region of Alsace.

    2024年5月16-21日,伴隨著初夏的陽光,法國阿爾薩斯(Alsace)葡萄酒大師班在深圳、廣州、上海、北京四城舉辦。阿爾薩斯這塊低調且極具魅力的葡萄酒產區,讓每個葡萄酒愛好者為之瘋狂!闊別多年的阿爾薩斯葡萄酒即將舉行一系列在華推廣活動,為葡萄酒專業人士將帶來全新體驗之旅: “Alsace Rocks! 律動風土,阿爾薩斯”。

    律動風土 阿爾薩斯,發現阿爾薩斯的“搖滾”的精神

    活動現場(圖片來源:ALSACE ROCKS! 阿爾薩斯葡萄酒大師班·深圳站)

    本次“Alsace Rocks! 律動風土 阿爾薩斯”深圳站大師班,由阿爾薩斯葡萄專家蒂埃里·弗里奇(Thierry FRITSCH)擔任嘉賓,并親自甄選10款具有代表性的阿爾薩斯葡萄酒,和大家一起品鑒,共同探索阿爾薩斯葡萄酒在中國市場的新機會。

    當天現場由葡萄酒大師朱利安(Julien Boulard MW)主持,與蒂埃里·弗里奇一起向我們介紹關于阿爾薩斯的一切——它的葡萄酒、它的風土、它豐富的歷史。在輕松的氛圍中,觀眾以全新的角度了解別具一格的阿爾薩斯葡萄酒。

    什么是阿爾薩斯的“搖滾”精神

    英語單詞“Rock”一語雙關,既可以代表巖石,又可以衍生為搖滾樂。這兩個釋意正好完美解釋了阿爾薩斯的風土與精神。

    (一)復雜、豐富、獨特的風土

    阿爾薩斯是世界上地質最多樣化的地區之一,擁有來自 8 種母巖的 13 種不同的土壤類型,每種土壤類型都可以出產不同風格的葡萄酒。例如花崗巖和片麻巖出產的葡萄酒,有著馥郁的香氣與精致的酸度;泥灰巖-石灰巖出產的葡萄酒,更加強勁,有骨架,并帶有胡椒味道;砂巖出產的葡萄酒,酸度更緊,突出品種的表現力。

    律動風土 阿爾薩斯,發現阿爾薩斯的“搖滾”的精神

    活動現場(圖片來源:ALSACE ROCKS! 阿爾薩斯葡萄酒大師班·深圳站)

    (二)釀酒理念:彰顯個性,忠于自我

    搖滾不僅僅是一種音樂,更是一種文化,一種生活方式。搖滾樂是獨立意志與自由精神的完美詮釋,這與阿爾薩斯的釀酒理念不謀而合。

    他們有太多與法國其他葡萄酒產區不一樣的地方,使得這個位于瑞士和德國邊界的小城顯得格格不入,但他們并沒有隨波逐流去改變自己。阿爾薩斯的每位釀酒師都有自己的風格、專長和個性,就像搖滾樂一樣,在這個理想與激情的時代里得以爆發,對這片土地投入了巨大的熱情。得天獨厚的自然條件從未讓阿爾薩斯葡萄酒止步不前,阿爾薩斯人始終勇于挑戰自己,不懼權威,引領潮流,為成為標桿不懈努力。

    律動風土 阿爾薩斯,發現阿爾薩斯的“搖滾”的精神

    圖片來源:ALSACE ROCKS! 阿爾薩斯葡萄酒大師班·深圳站

    阿爾薩斯葡萄酒經歷了日新月異的變化。自1962年、1975年和1976年起,有53個地區相繼被命名為法定產區,這些法定產區包括“阿爾薩斯(AOC Alsace)”、“阿爾薩斯特級園(AOC Alsace Grands Crus)”和“阿爾薩斯起泡酒(AOC Crémant d’Alsace)”。阿爾薩斯(AOC Alsace)以生產高性價比的靜態葡萄酒聞名遐邇;51個阿爾薩斯特級園(AOC Alsace Grands Crus)更好的體現復雜度;使用傳統法釀造的阿爾薩斯起泡酒(AOC Crémant d’Alsace)優雅且活潑,受到世人的喜愛。阿爾薩斯葡萄酒除了釀造卓越的白葡萄酒,還有以黑皮諾為主的高品質紅葡萄酒和桃紅葡萄酒,精致且優雅。

    (三)生物動力法是一種生活方式

    阿爾薩斯作為生物動力法(Biodynamic)的先驅,尊重自然是每一代人的信仰。“我們不再從父母那里繼承土地,而是從孩子那里借用土地!”伴隨著這種新理念,這里的釀酒師在保持個性的同時,給予這片熱土尊重和呵護,用可持續發展的理念造福子孫后代。

    喝阿爾薩斯葡萄酒要有“松弛感”

    (一)輕松易飲的風格

    阿爾薩斯以釀造果香濃郁的干型葡萄酒為主,其中白葡萄酒的產量占全產區的90%。受孚日山脈的影響,這里是法國最干燥和陽光最充足的地區之一,干燥的氣候和充足的陽光使葡萄緩慢成熟,保證果實的新鮮度并能夠釀造具有復雜度的葡萄酒。阿爾薩斯有7個主要的傳統葡萄品種,分別是產雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)、西萬尼(Sylvaner)、白皮諾(Pinot Blanc)、麝香(Muscat)、黑皮諾(Pinot Noir)、灰皮諾(Pinot Gris)。如果你第一次嘗試這個產區,一定要從雷司令和瓊瑤漿開始。

    律動風土 阿爾薩斯,發現阿爾薩斯的“搖滾”的精神

    現場酒款(圖片來源:ALSACE ROCKS! 阿爾薩斯葡萄酒大師班·深圳站)

    阿爾薩斯的雷司令酒體飽滿,入口圓潤,酸度清新并帶有礦石的香氣,風味濃郁。和德國雷司令相比是截然不同的風格。阿爾薩斯的瓊瑤漿,會有濃郁的玫瑰、荔枝和蜂蜜香氣,入口圓潤,酸度清新,余味回甘,喝起來帶給人非常強的愉悅感。

    如果想要選擇更有個性的酒款,西萬尼是不可錯過的品種。因為阿爾薩斯是法國唯一種植西萬尼的法定產區。這里的西萬尼,香氣成熟,酒體豐滿,有著椰子糖,礦石,以及咸鮮的風味。

    (二)貼近生活的飲用場景

    阿爾薩斯葡萄酒喝起來的心情應該是非常愉悅的,你可以在餐廳里搭配美食,也可以三五個朋友一起分享品鑒。阿爾薩斯釀造的葡萄酒從清爽淡雅到濃郁奔放,從干型到甜型,能滿足不同的飲用需要。最重要的是價格親民,真正做到了物美價廉。

     律動風土 阿爾薩斯,發現阿爾薩斯的“搖滾”的精神

    采訪互動(圖片來源:ALSACE ROCKS! 阿爾薩斯葡萄酒大師班·深圳站)

    紅酒世界團隊有幸采訪了蒂埃里·弗里奇(Thierry FRITSCH)與朱利安 (Julien Boulard MW ),與他們一起探討阿爾薩斯產區的風土特色與未來國內市場的發展潛力及愿景。

    紅酒世界:阿爾薩斯的葡萄園面積在法國總種植面積中的占比不到5%,但該產區獲得法國生物動力認證的葡萄園面積足占全法的12.8%。生物動力法為何受到當地重視?您怎樣看待生物動力法對產區的影響?

    蒂埃里·弗里奇:首先我要明確,這不是我們為了迎合市場在追求潮流,而是我們的一種生活方式,一種文化特色,我們一直以來都是這么做的。

    其次我們擁有良好的氣候條件。因為阿爾薩斯整體氣候偏干燥,我們的降雨量要小于波爾多和勃艮第,所以葡萄的病蟲害也少,對葡萄園的管理更容易。

    朱利安:生物動力法,其實就是要把葡萄藤本身的生命力轉移到酒瓶里,生物動力法釀出來的酒,依然保留有葡萄藤本身的新鮮,或者說葡萄藤的生命力。其實對于中國人來說,會比西方人更能理解生物動力法,因為某些事物用西方的科學很難去證明,但是從中國的陰陽五行這種角度去解釋,就能解釋得通。

    紅酒世界:阿爾薩斯對于很多的消費者來說,是瓊瑤漿和雷司令的代名詞。在不久前,我聽說阿爾薩斯法定產區機構正式批準將橙酒的生產納入法規中。阿爾薩斯這么做的目的是什么?會不會對原本相對小眾的市場造成影響?讓消費者對阿爾薩斯葡萄酒的印象模糊化呢?

    蒂埃里·弗里奇:橙酒的釀造過程如果跟白葡萄酒或者紅葡萄酒相比,不可控的因素更多。為了使阿爾薩斯地區出產的橙酒有品質保證,我們要對這種不受控制的發展進行監督和管控。所以把橙酒加入AOC的范疇之內,酒莊就會嚴格遵守相應的葡萄酒法規,從而降低他們釀造出缺陷酒款的風險。

    當然個別生產商,他們也去愿意去釀造橙酒這種自然酒。把橙酒加入AOC,其實也是希望他們的產品能夠表現出屬于自己的風土個性。

    紅酒世界:近幾年中國進口葡萄酒市場表現低迷,但阿爾薩斯的葡萄酒在中國市場的受歡迎程度卻上漲了,這是相當難得的,不知道對此阿爾薩斯官方是否有數據或者研究可以分享一下?是某些品牌的強勢崛起,還是說是整體的發展?

    蒂埃里·弗里奇:從過去20年的經驗里,我們看到新一代的消費者逐漸地成型,他們會通過網絡或者培訓的形式,接受到更多葡萄酒教育。以前大家可能會覺得葡萄酒屬于奢侈品,給它貼上“高大上”的標簽。但隨著關于葡萄酒的認知提升,他們會發現葡萄酒實際上除了嚴肅的“大酒”,還有著更多的選擇。

    我們希望阿爾薩斯的葡萄酒是貼近生活的,就像我們剛才在大師班里分享的一款簡單易飲的西萬尼白葡萄酒,同樣能夠給大家帶來非常美好的體驗。

    所以這就是我為什么多年以后又來到中國市場的原因。雖然中國暫時還不是我們出口量排第一的優先市場,但是我們也希望中國的消費者,在葡萄酒方面,能夠有更多的選擇,能夠有更加多樣化的認識。(文/Yuki)

    本文標簽: 阿爾薩斯      白葡萄酒     
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