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    葡萄酒酒杯簡易選擇指南

    How to Choose the Perfect Wine Glasses for Your Wine?
    2017年8月10日 18:08:39    紅酒世界網
    點擊次數:15709
    摘要: 除了配餐,葡萄酒酒杯的形狀其實也會影響葡萄酒的味道,那么,該如何選擇葡萄酒酒杯呢?
    ABSTRACT: Besides food pairings, the shapes of wine glasses will also influence wine’s taste, ergo, how to choose the perfect wine glasses for your wine?

    大家都知道,完美的配餐可以讓你的葡萄酒嘗起來更加可口,但你是否知道,葡萄酒酒杯的形狀其實也會影響葡萄酒的風味。是的,這并不只是所謂的葡萄酒禮儀,而是有實打實的科學依據。

    酒杯背后的科學      

    酒杯的幾何形狀之所以能夠影響葡萄酒的風味,是因為它決定著香氣從酒液中散發出來的方式。在2016年,日本的醫療團隊曾做過這么一個研究,通過記錄乙醇氣體從酒杯中散發出來的軌跡,得出香氣是如何進入飲酒者的鼻子的結論。研究結果表明:對于同一種葡萄酒,使用不同類型的酒杯飲用,其散發出來的香氣和留在口中的余味都是不同的。      

    如何挑選酒杯?      

    如果你想自己做一做這個實驗,下面就有一份酒杯清單。      

    1. 白葡萄酒的酒杯

    由于白葡萄酒本身的風味比較復雜,所以它應該保持在一個冷藏的狀態中,并盡可能減少與氧氣的接觸。所以,飲用白葡萄酒的最佳酒杯選擇應該是U形且杯身比較小的高腳杯,因為這樣的酒杯不僅可以留存住酒中的花香,還可以讓葡萄酒維持在一個較低的溫度里,從而更好地把香氣輸送至飲酒者的鼻中。      如果是酒體比較飽滿或帶有橡木風味的白葡萄酒,最好選擇高度更高的酒杯,這樣的話,在酒液淌過舌根時,你便可以對酒中的醇厚風味有更強烈的感受。      

    2. 紅葡萄酒的酒杯

    葡萄酒酒杯簡易選擇指南

    一般來說,紅葡萄酒的酒體比較飽滿,風味也比較強勁。而且,由于紅葡萄酒的風味眾多,一旦受到氧氣的影響,其香氣便會隨之發生變化。因此,在飲用紅葡萄酒時,最好選擇杯身部分比較寬的酒杯,這樣的話,葡萄酒的味道就能夠隨著氧化的進行不斷發生變化,每一口都將帶給你不一樣的驚喜。      

    3. 起泡酒和香檳的酒杯

    葡萄酒酒杯簡易選擇指南

    圖片來源:Mumm Napa

    起泡酒和香檳之所以帶氣泡,純粹是因為酒中含有的二氧化碳,而且,一旦從酒瓶中倒出來,這些氣泡很快就會消散。因此,在飲用起泡酒或香檳時,最好使用細長的酒杯,比如笛型酒杯,如此一來二氧化碳便能夠在酒中留存更久的時間。      

    4. 品酒的特定酒杯

    葡萄酒酒杯簡易選擇指南 

    在品酒時,專家們最常使用的酒杯叫做ISO酒杯,全稱為國際標準品酒杯(International Standards Organization Glass)。這種酒杯最大的優勢就是無論在什么場合,它都可以保證一個相對穩定的飲酒品質。酒杯選擇恰當與否對飲酒體驗有著很大的影響,一個合適的酒杯可以讓你體會到酒中的諸多細節,而若是酒杯選擇得不恰當,葡萄酒的風味很可能會因此大打折扣。還有一點值得注意:酒杯并不是越貴越好,酒杯的挑選只有一個原則,那就是根據葡萄酒本身的特性來選擇。(文/Gerard)

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    本文標簽: 葡萄酒杯     
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