How to Get Wine Temperature Just Right
摘要：
溫度對于葡萄酒很重要，合適的溫度可以保護你的葡萄酒不受損害，并且提升葡萄酒的風味和香氣。
ABSTRACT：
Getting storage and serving temperatures right is one of the single most important things you can do to protect your wine and enhance its flavor/aroma.
作為葡萄酒愛好者，大家都知道葡萄酒儲存條件和侍酒溫度的重要性。雖然是老生常談了，但是溫度對于葡萄酒真的很重要，合適的溫度可以保護你的葡萄酒不受損害，并且提升葡萄酒的風味和香氣。
如果家里有酒窖或者酒柜，那自然是極好的儲酒環境，如果沒有，也不必花大價錢去配備這些東西。大家平時購買的葡萄酒大多是屬于需要即時飲用的，對于這樣的葡萄酒，只要遵循幾個簡單的原則，就可以保證其品質不受影響。大家都知道葡萄酒喜歡涼爽黑暗的環境，因此要避免把葡萄酒存放在空調出風口處或者冰箱頂部，最好是放在柜子里。
葡萄酒最好放在酒架上，如果沒有酒架，結實的原裝葡萄酒木箱也是可以的。注意要把酒平放，使軟木塞保持濕潤。不要把酒放在車庫里，除非你的車庫是有空調調節溫度的。
溫度在侍酒的時候就顯得更加重要了。毫不夸張地說，大部分人在飲用紅葡萄酒的時候，侍酒溫度過高，而白葡萄酒溫度過低。
如果在室溫下飲用紅葡萄酒，酒的溫度大概在21攝氏度左右，如果是夏天在戶外飲酒，溫度會更高。較高的溫度會使單寧更加干澀、酒精的辣感更強。對于白葡萄酒來說，剛從冰箱拿出來的時候溫度在4攝氏度左右。這個時候，酒的香氣和果味都無法散發，而橡木味和酸度則會變得更加明顯。
有一個簡單的方法可以調整酒的溫度，那就是20/20原則：紅葡萄酒在冰箱內放置20分鐘后再飲用；白葡萄酒拿出冰箱后放置20分鐘后再飲用。
任何規則都會有例外，對于香檳等起泡酒來說，較低的溫度下飲用口感會更好。一些酒體輕淡，果味濃郁的紅葡萄酒，比如
博若萊新酒，冰一下口感更好。總的來說，只要不斷嘗試，就會找到最適合自己的把握侍酒溫度的方法。
（編譯/Derek）
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