香檳的秘密你知道幾個？

眾所周知，香檳是慶祝節日、烘托氣氛的佳品。香檳豐富的氣泡、淡淡的果糖甜味和活潑的酸度無不讓人覺得清爽。大多數人都很喜歡香檳，但是知道香檳是如何釀造的人卻不多。如何就香檳這個問題跟朋友侃侃而談呢？下面，小編就為大家列舉了一些關于香檳你一定要知道的事實，以便你更好地理解香檳這一傳奇的飲品。

首先要指出的是，只有法國東北部香檳產區（Champagne）出產的起泡酒才能叫做香檳。你也許喝過其它的滋滋冒泡的葡萄酒，不過那可能是西班牙的卡瓦（Cava），亦或是意大利的普洛塞克（Prosecco），或者就是一般的起泡酒。記住一點，只要不是香檳產區出產的起泡酒就不能叫做香檳。

唐·培里儂（Dom Perignon）是偉大的釀造香檳的第一人。

唐·培里儂是一位神父，是嘗試改進釀造方法使香檳趨于完美的第一人。他致力于尋求提高酒中二氧化碳含量的方法，并成功地通過獨特的裝瓶方法達成了這一目的。他創新的釀酒技術至今仍被廣為使用。

香檳中的二氧化碳來自第二次發酵

釀造香檳要經過兩次發酵。在第一次發酵完成后，釀酒師會在瓶中加入糖和酵母，在瓶中進行第二次發酵。瓶中發酵的過程要持續一年半的時間，這一期間所產生的二氧化碳會溶入酒中。

香檳曾被稱為“魔鬼之酒”

這是因為之前的香檳釀造技術還不夠完善，當時裝香檳的瓶子很容易突然爆炸。19世紀的一名葡萄酒商曾經在書信中寫道：“我知道有一家酒窖，那里的三個工人均因香檳爆炸毀掉了一只眼睛。”

香檳的軟木塞是由木屑合成的

這聽起來有點讓香檳掉價，不過卻是事實。

多數香檳是由紅葡萄釀造的

是的，釀造香檳的紅葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），白葡萄品種是霞多麗（Chardonnay）。

年份香檳通常比非年份香檳貴

市面上常見的香檳類型是非年份（Multivintage和NV）香檳，也就是說這些香檳是由不同年份采摘的葡萄混釀的。年份香檳只有在年份非常好，所采摘的葡萄能夠充分反映葡萄園風土，且確保釀制的香檳達到酒莊香檳品質的時候才會推出。年份香檳的釀造熟成時間更久，因此價格更高。

關于香檳，一時半會兒根本說不完，不過上面提到的這些內容已經足夠你在朋友面前顯擺專業了。（編譯/Derek）