節日將至，學一招輕松搞定侍酒溫度！

新年將至，各種聚會紛至沓來。當你帶上一瓶好酒準備與親朋好友一醉方休的時候，別忘了提前了解一些侍酒知識。否則，美酒不在最佳狀態，豈不辜負？來看看你的酒應該在什么溫度下飲用。

　　1. 紅葡萄酒

　　人們常說，紅葡萄酒在室溫下飲用。但是這個說法過于籠統了，因為所處的位置、季節以及環境的不同，室內溫度也會有所差異。那么，正常的室溫應該是多少度呢？實際上，正常的室溫應該是在無使用空調或暖氣的情況下室內飯廳的溫度。這個溫度是18℃左右。

通常，黑皮諾（Pinot Noir）等酒體輕至中等的紅葡萄酒的適飲溫度為12至16℃，而馬爾貝克（Malbec）等酒體較為飽滿的紅葡萄酒則為15至18℃。如果侍酒溫度過低，則會導致單寧過于突出，口感過于艱澀，同時果味也會受到限制。

2. 白葡萄酒

相對于紅葡萄酒的理想侍酒溫度，白葡萄酒的溫度比較低。依據葡萄酒的不同風格，不同白葡萄酒的侍酒溫度也有所差異。酒體輕盈的白葡萄酒的理想溫度為5至8℃，酒體中等以及芳香型的白葡萄酒的溫度介于10至12℃，而酒體飽滿的白葡萄酒的溫度則更高，為10至14℃。值得一提的是，大多數冰箱的溫度在4至7℃之間，因此建議在開瓶前30-60分鐘取出，待其自然升溫，不要直接飲用剛拿出冰箱的白葡萄酒。

　　3. 起泡酒

起泡酒的理想侍酒溫度比白葡萄酒的溫度更低。不管是年輕風格，還是陳年的起泡酒，其侍酒溫度都是在5-10℃之間。因此你可以直接享用一款從冰箱中拿出的起泡酒，但最好要準備一個冰桶，以保持瓶中剩余的酒處于足夠低的溫度。

　　4. 甜酒及波特酒

　　一般，酒體豐腴的甜酒的適飲溫度為10至12℃。若溫度過低，其風味就比較封閉；溫度過高，喝起來則顯得過甜。而波特酒的理想侍酒溫度稍高，年份波特為18℃，茶色波特（Tawny）介于12至16℃之間。

　　在品鑒過程中，正確的侍酒溫度很重要。就如同中餐對火候的要求一樣，葡萄酒也需要合適的侍酒溫度來充分展現自我，達到最佳狀態。（文/Shirley）