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    節日將至,學一招輕松搞定侍酒溫度!

    How to Get the Right Wine Serving Temperature on Holidays
    2017年1月1日 8:30:36    紅酒世界網
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    摘要: 元旦、新年將至,各種親朋好友聚會的時候肯定少不了葡萄酒,趕緊來學一點侍酒溫度的知識!
    ABSTRACT: Come to learn something about wine serving temperature, and get the temperature right.

    新年將至,各種聚會紛至沓來。當你帶上一瓶好酒準備與親朋好友一醉方休的時候,別忘了提前了解一些侍酒知識。否則,美酒不在最佳狀態,豈不辜負?來看看你的酒應該在什么溫度下飲用。

      1. 紅葡萄酒

      人們常說,紅葡萄酒在室溫下飲用。但是這個說法過于籠統了,因為所處的位置、季節以及環境的不同,室內溫度也會有所差異。那么,正常的室溫應該是多少度呢?實際上,正常的室溫應該是在無使用空調或暖氣的情況下室內飯廳的溫度。這個溫度是18℃左右。

    節日將至,學一招輕松搞定侍酒溫度!

    通常,黑皮諾(Pinot Noir)等酒體輕至中等的紅葡萄酒的適飲溫度為12至16℃,而馬爾貝克(Malbec)等酒體較為飽滿的紅葡萄酒則為15至18℃。如果侍酒溫度過低,則會導致單寧過于突出,口感過于艱澀,同時果味也會受到限制。

    2. 白葡萄酒

    相對于紅葡萄酒的理想侍酒溫度,白葡萄酒的溫度比較低。依據葡萄酒的不同風格,不同白葡萄酒的侍酒溫度也有所差異。酒體輕盈的白葡萄酒的理想溫度為5至8℃,酒體中等以及芳香型的白葡萄酒的溫度介于10至12℃,而酒體飽滿的白葡萄酒的溫度則更高,為10至14℃。值得一提的是,大多數冰箱的溫度在4至7℃之間,因此建議在開瓶前30-60分鐘取出,待其自然升溫,不要直接飲用剛拿出冰箱的白葡萄酒。

      3. 起泡酒

    起泡酒的理想侍酒溫度比白葡萄酒的溫度更低。不管是年輕風格,還是陳年的起泡酒,其侍酒溫度都是在5-10℃之間。因此你可以直接享用一款從冰箱中拿出的起泡酒,但最好要準備一個冰桶,以保持瓶中剩余的酒處于足夠低的溫度。

      4. 甜酒及波特酒

      一般,酒體豐腴的甜酒的適飲溫度為10至12℃。若溫度過低,其風味就比較封閉;溫度過高,喝起來則顯得過甜。而波特酒的理想侍酒溫度稍高,年份波特為18℃,茶色波特(Tawny)介于12至16℃之間。

      在品鑒過程中,正確的侍酒溫度很重要。就如同中餐對火候的要求一樣,葡萄酒也需要合適的侍酒溫度來充分展現自我,達到最佳狀態。(文/Shirley)

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    本文標簽: 侍酒      溫度     
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