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    酒款
    龍諭酒莊

    先生,紅酒不能再這樣喝啦!

    You've Been Drinking Wine the Wrong Way This Whole Time
    2015年11月26日 9:12:42    紅酒世界網
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    摘要: 品鑒紅酒與其說略顯高大上,不如說這是個需要操作守則的技術活。本文介紹的內容便是品鑒紅酒時最容易犯的8個錯誤。
    ABSTRACT: This article tells you about 8 wrong ways to drink wine.

    常聽到這樣一種論斷:品鑒紅酒可以在室溫條件下進行。我們所理解的室溫大多在20至25℃之間,而這對于紅葡萄酒的適飲溫度15至18℃就有些高了。實際上,早有人指出,這里的“室溫”很有可能指的是法國中世紀的版本——14至16℃。

    其實,對于白葡萄酒來說,人們在飲用溫度方面也常常犯下這樣一種錯誤:早早地將白葡萄酒放進冰箱中冷藏,想喝的時候直接從冰箱拿出來開瓶飲用。這樣做的不妥之處是過低的溫度會抑制葡萄酒散發風味,使香氣沒那么清晰,其酸味也會更加明顯。

    總結一下,在喝紅葡萄酒前將其放入冰箱30分鐘,而喝白葡萄酒前30分鐘就要提前將葡萄酒從冰箱中拿出來。以下是在品鑒葡萄酒過程中要盡量避免的其他常見錯誤。

    1. 葡萄酒呼吸不暢

    先生,紅酒不能再這樣喝啦!

    也許很多人會產生疑問,葡萄酒會呼吸嗎?是的,尤其是對于紅葡萄酒來說,最好在飲用前讓葡萄酒適當接觸空氣,這樣葡萄酒中的芳香才能散發得更加充分,葡萄酒的風味也能得到進一步提升。

    2. 將葡萄酒杯倒滿

    雖然不是所有人都在乎倒酒的禮儀,但作為一項行為修養,將葡萄酒倒滿確實有貽笑大方的危險。不能將葡萄酒倒滿的原因很簡單,就是這樣做有利于提高葡萄酒與空氣的接觸程度。

    3. 握住杯身

    老實講,杯柄存在的意義就是供你握著,用手握住杯身會影響品鑒的溫度。除非你所飲用的葡萄酒溫度過低,那么,你可以通過握住杯身的方式將葡萄酒捂熱到適飲溫度。

    先生,紅酒不能再這樣喝啦!

    4. 在酒吧或餐廳點酒,選擇那款價格為次便宜的葡萄酒

    對于“不好意思點最便宜的葡萄酒”這種消費心理,侍酒師們是相當清楚的,但你最好也不要點這種價格為次便宜的葡萄酒,因為這個價格很有可能名不副實。

    5. 在葡萄酒中加冰

    且不說溫度過低會改變葡萄酒的口感,冰塊溶解后變成的水也會稀釋酒液,這樣葡萄酒的味道就會變得平淡無奇。

    6. 曝光儲存

    先生,紅酒不能再這樣喝啦!

    也許你覺得商店里都可以把葡萄酒放在明亮的燈光下,你就也可以,那么,我就告訴你這真的是大錯特錯了。儲存葡萄酒最正確的方法應該是將葡萄酒放在陰涼的地方橫放,這樣葡萄酒才能保存更長的時間。

    7. 胡亂搖杯

    你也許聽葡萄酒專家說過,搖杯有利于葡萄酒釋放香氣,即有利于品鑒者聞取香氣。然而,有些葡萄酒并不適合搖杯,比如,起泡葡萄酒搖杯后會因為二氧化碳釋放過快導致味道平淡肥膩。

    8. 出現空酒杯

    葡萄酒是值得珍惜的尤物,所以,一定要保持杯中的葡萄酒有存量,而不是一氣把酒喝完。

    當然,以上這些建議適用于普通情況。如果你就是喜歡冰冷狀態的白葡萄酒,就是喜歡向葡萄酒中兌橙汁等飲料,那么,只要你喜歡,一切都是對的。(編譯/大寶)

    原文作者: Gavin Fernando      載自: news.com.au
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    本文標簽: 品酒禮儀      適飲溫度      品鑒常識     
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