澳洲的加強型葡萄酒——路斯格蘭麝香甜白

路斯格蘭（Rutherglen）葡萄酒產區位于澳大利亞維多利亞州的東北部，是澳大利亞最古老的葡萄酒產區之一，其葡萄種植和釀造歷史始于19世紀50年代。它是澳大利亞加強型葡萄酒的“家園”，出產的麝香加強型葡萄酒名聞全球。

路斯格蘭出產的麝香加強型甜白葡萄酒使用麝香一族葡萄中最著名的品種——小粒白麝香（Muscat Blanc A Petits Grains）來釀造。這個品種的果皮顏色較深，而且與當地的風土極為相配，所以在當地它通常被稱為“路斯格蘭棕色麝香”（Rutherglen Brown Muscat）。路斯格蘭麝香加強型甜白葡萄酒具有無以倫比的濃郁度和深度，其獨具一格的釀造工藝包括緩慢的橡木桶氧化過程，可以給葡萄酒帶來一系列香氣和風味，比如焦糖、太妃糖、奶油糖果、甜香料、糖漿、茶汁和黑醋栗利口酒。

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路斯格蘭麝香甜白之所以如此成功，不僅僅跟產區的優越風土條件有關，更離不開當地釀酒商的眼光、韌性、熱情和辛勤耕耘。

從本質上來說，路斯格蘭麝香甜白也屬于一種遲摘型葡萄酒。葡萄在枝干上晾干至半葡萄干的狀態后才進行采收，然后進行壓榨和發酵。待葡萄汁發酵到一定階段后，加入白蘭地人為終止發酵，從而達到提高酒精度和保留糖分的目的。發酵之后，葡萄酒就進入橡木桶中進行熟成，其熟成機制跟雪利酒的索萊拉（solera）系統非常相似。此外，路斯格蘭麝香甜白也跟馬德拉（Madeira）葡萄酒一樣經過高溫熟成。

除了麝香甜白，路斯格蘭還出產另外一種加強型甜葡萄酒——托卡伊（Tokay）。這兩種葡萄酒有什么區別呢？首先，它們的釀造品種不同，前者是用小粒白麝香釀造的，后者則用托卡伊（法國叫做慕斯卡黛Muscadelle）釀造。兩種葡萄酒在葡萄園管理、采摘時間、釀酒技術、熟成和調配方面都非常相似。它們的不同之處在于顏色和風味。麝香甜白的風味一般有玫瑰花瓣、水果蛋糕、葡萄干、鮮榨葡萄汁；托卡伊的風味則有太妃糖、焦糖、麥芽糖、奶油糖果和茶葉等。兩種葡萄酒的風味主要來源于品種本身，橡木桶陳釀可以讓它們的風味發展得更復雜更集中，不過不會給它們帶來橡木味。

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除了路斯格蘭麝香甜白和托卡伊甜白，澳大利亞還生產另一種加強型葡萄酒，即波特酒（Port），尤其是茶色波特（Tawny Port）。茶色波特跟路斯格蘭麝香甜白和托卡伊甜白有什么不同呢？首先，也是品種不同。茶色波特是用紅葡萄品種西拉（Shiraz）、馬塔羅（Mataro）、歌海娜（Grenache）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等釀造的，有時甚至還會使用葡萄牙的品種，如紅巴羅卡（Tinta Barroca）。用來釀造波特酒的葡萄一般不會等它們在枝干上晾干后再采收，這也是波特酒和麝香甜白的區別之一。在風味方面，波特的風味一般來源于氧化過程，而且會用小橡木桶進行儲藏，這樣可以讓酒獲得一種叫做“rancio”的風味。

下面介紹一下路斯格蘭麝香加強型甜白葡萄酒的等級劃分。路斯格蘭麝香甜白按照濃郁度和復雜度從低到高依次分為四個等級，分別是基礎級（Rutherglen Muscat）、經典級（Classic Rutherglen Muscat）、高級（Grand Rutherglen Muscat）和珍稀級（Rare Rutherglen Muscat）。

基礎級：這是路斯格蘭麝香甜白的最低級別。這個級別的葡萄酒散發著新鮮的葡萄干香氣，果味很濃郁，余味很長，是路斯格蘭麝香甜白的標志。

經典級：這個級別的葡萄酒比基礎級更濃郁更復雜，由精心挑選出來的葡萄酒進行調配而得，通常在不同尺寸的橡木桶中進行熟成，以獲得獨特的“rancio”風味和發展出層次豐富的口感特色

高級：比經典級的葡萄酒在濃郁度、深度和復雜度上更高一層，“rancio”的風味更濃郁也更成熟。

珍稀級：這個級別的葡萄酒產量非常少，是路斯格蘭麝香甜白的巔峰之作，由酒窖中最復雜最濃郁的葡萄酒調配而成，代表了路斯格蘭麝香甜白所能達到的最高水平。如果有幸能夠品嘗到珍稀級的路斯格蘭麝香，就會發現它具有令人屏氣凝神、嘆為觀止的復雜度和濃郁度。