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    田納西州(Tennessee)

    位置: 田納西州是美國東南部的一個州,位于密西西比河和阿巴拉契亞山脈之間。

    田納西州(Tennessee)是美國東南部的一個州,位于密西西比河(Mississippi River)和阿巴拉契亞山脈(Appalachian Mountain)之間,是美國十分重要的威士忌產區。

    歷史發展

    田納西州長期以來一直是生產蒸餾酒的領導者,擁有豐富的威士忌生產歷史,能夠制作出一些品質絕佳且在全世界十分受歡迎的威士忌。

    當蘇格蘭-愛爾蘭(Scotch-Irish)移民在18世紀從賓夕法尼亞州(Pennsylvania)和弗吉尼亞州(Virginia)向南移動時,威士忌生產被引入了田納西州。到了1820年,田納西州的威士忌產量暴漲,成為美國四大烈酒產業之一。然而好景不長,禁酒運動在19世紀開始獲得勢頭,并且在1910年,田納西州頒布了一項全州范圍的禁酒令。許多蒸餾廠搬到了鄰近的幾個州,包括田納西州最著名的兩家酒廠——杰克丹尼(Jack Daniel’s)和喬治迪科爾(George Dickel)。1920年,美國頒布了禁酒令,許多田納西州蒸餾廠被迫關閉,而田納西州在1933年第21條修正案(The 21st Amendment)通過后的幾十年里仍繼續不同程度地實行禁酒令,只有三個縣被允許蒸餾烈酒:林肯縣(Lincoln County)、科菲縣(Coffee County)和穆爾縣(Moore County)。在1940年法律允許后,杰克丹尼酒廠很快重新開業,而喬治迪科爾在20世紀50年代也回歸了,田納西州曾經十分自豪的蒸餾酒產業逐漸開始重建。

    田納西州

    圖片來源:www.georgedickel.com

    2009年,田納西州開始改革其禁酒令時期的法律,并消除了許多幾乎無法逾越的法律障礙。從那時起,田納西州的合法蒸餾廠數量逐漸增加,包括生產傳統和創新烈酒的小型蒸餾廠以及世代以釀造田納西威士忌為主的知名酒廠。如今,田納西州的威士忌產業已經復興,田納西州蒸餾協會(Tennessee Distillers Guild)于2017年推出了一項由25家蒸餾廠組成的“田納西州威士忌之路(Tennessee Whiskey Trail)”活動,以進一步推廣田納西州的威士忌文化。

    產區概況

    田納西州一年四季溫暖潮濕,雨水豐沛,純凈而不含鐵質的泉水和豐富的橡樹、木炭資源等優越的條件使田納西州以盛產威士忌而聞名。田納西州是生產田納西威士忌(Tennessee Whiskey)的所在地,盡管在一些聯邦法律中,如北美自由貿易協定(NAFTA),田納西威士忌被定義為“在田納西州生產的純波本威士忌(Straight Bourbon Whiskey)”,但其實兩者之間還是存在著較大的差異,而且目前大多數田納西威士忌生產商都不承認自己的產品是“波本威士忌”。根據2013年田納西州州長比爾·哈斯拉姆(Bill Haslam)簽署的法案規定,田納西威士忌必須要在田納西州生產并符合波本威士忌的法律要求,即原料至少含有51%的玉米,蒸餾后得到的新酒的酒精度必須低于80% ABV,且必須在新燒焦的美國白橡木桶中進行熟成。而除了本杰明普里查德(Benjamin Prichard)以外,所有田納西威士忌生產商還必須使用一種名為林肯縣工藝(Lincoln County Process)的過濾步驟,這意味著威士忌在進入橡木桶熟成之前,必須浸泡在楓木木炭(通常是糖楓木)中或經過過濾。但“Tennessee Whiskey”一詞并不適用于所有在田納西州生產的威士忌,那些不遵循這項規定的威士忌通常被命名為“田納西玉米威士忌(Tennessee Corn Whiskey)”或“田納西月光(Tennessee Moonshine)”。

    田納西威士忌是田納西州十大出口產品之一,根據美國的蒸餾酒協會(Distilled Spirits Council)發布的數據顯示,截至2013年,美國波本威士忌和田納西威士忌的市場成交額達到24億美元,出口額增長至10億美元以上。目前,有兩個主要的田納西威士忌生產商——位于林奇堡(Lynchburg)的杰克丹尼和小瀑布谷(Cascade Hollow)的喬治迪科爾,其威士忌非常暢銷,是世界知名的威士忌品牌。除此以外,當地還有一些著名的威士忌品牌,包括本杰明普里查德、查塔努加威士忌(Chattanooga Whiskey)、科利爾麥基爾(Collier and McKeel)和尼爾森綠薔薇蒸餾廠(Nelson's Green Brier Distillery)等。

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